Beyond the Shelves:

Odkrywanie łańcucha dostaw sklepów spożywczych i specjalistycznych

W dzisiejszym szybko rozwijającym się przemyśle spożywczym wyzwania związane z łańcuchem dostaw stają się bardziej złożone niż kiedykolwiek wcześniej. Sklepy spożywcze muszą nadążać za rosnącym popytem i zmieniającymi się preferencjami klientów, jednocześnie sprawnie zarządzając zapasami, transportem i logistyką.

Przyjrzyjmy się największym wyzwaniom, przed którymi stoją łańcuchy dostaw żywności - oraz sekretowi rozwiązania ich wszystkich.

Wyzwania dla łańcucha dostaw produktów spożywczych

Sklepy spożywcze i specjalistyczne stoją przed bardzo wyjątkowymi wyzwaniami, które są źródłem wielu komplikacji w łańcuchu dostaw - i codziennych bólów głowy dla liderów łańcucha dostaw.

Kompleksowe zarządzanie zapasami: Przy mieszanych terminach przydatności do spożycia towarów łatwo psujących się i niepsujących się, zarządzanie w celu uniknięcia braków zapasów i marnowania żywności jest zawsze wyzwaniem.
Wiele kanałów dostaw: Przy napływających dostawach z frontu sklepu, z tyłu sklepu i bezpośrednio w sklepie, koordynacja tych różnych kanałów może być skomplikowana i wymagać dodatkowych zasobów.
Wyzwania związane z pracą: Pomiędzy brakiem pracowników, wysoką rotacją i utrzymaniem wielu punktów dostaw wyzwania związane z pracą nie wydają się kończyć.

Nie wspominając o kontroli jakości, prognozowaniu popytu i zarządzaniu dostawcami, a teraz łańcuchy dostaw żywności muszą radzić sobie z inflacją i kapryśnymi konsumentami - przy czym wyzwania związane z siłą roboczą będą największym problemem dla większości w 2023 roku.

ankietowani członkowie kadry kierowniczej stwierdzili, że praca jest najważniejszym wyzwaniem na rok 2023*

Prawie wszyscy kierownicy sklepów detalicznych spodziewają się, że inflacja będzie wywierać presję na ich marże zysku. Przewidują oni również ciężkie czasy dla konsumentów - prawie wszyscy przewidują zmniejszenie konsumpcji w 2023 roku, co wynika z rosnących obaw finansowych.*

*Deloitte 2023 Retail Industry Outlook

Widoczność jest ważna dla naszego łańcucha dostaw. Przy 15 000 sklepów na terenie całego kraju, otrzymywanie dostaw co najmniej raz w tygodniu w środowisku, w którym jest wiele sklepów i ciężarówek oznacza, że dzień ciężarówki może być najgorszym dniem w sklepie. Wiedza o tym, kiedy przyjedzie ciężarówka, możliwość zaplanowania zasobów w najlepszy możliwy sposób i zaplanowania pracy w ograniczonym środowisku jest bardzo ważna dla naszych sklepów.

- Chris Bauman,
Dyrektor ds. transportu wychodzącego w Dollar Tree Stores

W ciągu ostatniego roku poprawiliśmy terminowość dostaw o 20%. To naprawdę poprawiło produktywność naszych pracowników w zespole rozładunkowym. Teraz nasi pracownicy są w stanie śledzić dostawy za pośrednictwem strony FourKites z proaktywnymi powiadomieniami, dzięki czemu są w stanie przesunąć tę siłę roboczą i wykorzystać ją w innych obszarach sklepu w przypadku spóźnienia ciężarówki.

- Kory Shinlever,
Dyrektor ds. transportu krajowego w Big Lots

Jak stawić czoła tym wyzwaniom

Problemy te nie są nie do pokonania - istnieje jeden prosty sekret, który może pomóc w rozwiązaniu wszystkich z nich i stworzyć pozytywny wpływ na cały łańcuch dostaw artykułów spożywczych.

Oto sekret: posiadanie właściwego wglądu, we właściwym czasie, w rękach właściwych osób.

Prawdopodobnie myślisz sobie: "Łatwiej powiedzieć niż zrobić!", ale w rzeczywistości to właśnie to. Widoczność łańcucha dostaw może Ci dać.

Wyobraź sobie, jak bardzo mogą Ci pomóc bardzo dokładne dane o przewidywanych terminach wysyłki na poziomie PO i SKU:

Usprawnienie planowania i harmonogramu pracy
Zmniejszanie ilości braków i nadwyżek magazynowych
Minimalizacja zatłoczenia sklepów

Ale korzyści nie kończą się na tym...

3 Sposoby, w jakie widoczność może poprawić Twoje zyski

Kompleksowa widoczność to coś więcej niż śledzenie - dla sprzedawców detalicznych oznacza ona większą wydajność pracowników oraz redukcję zapasów bezpieczeństwa lub psucia się produktów. To z kolei przekłada się na oszczędności kosztów pracy, transportu i opłat, wzrost zadowolenia klientów dzięki dostępności produktów oraz wzrost przychodów dzięki zadowolonym klientom i bardziej wydajnym łańcuchom dostaw.

Planowanie transportu - Ograniczenie planowanych wydatków na transport poprzez agregację danych dotyczących wydajności wszystkich przesyłek i porównanie ich z oczekiwaniami dotyczącymi poziomu usług.
Magazynowanie i wykorzystanie aktywów - minimalizacja czasu przebywania aktywów floty podczas ich przemieszczania się w obiekcie i poza nim.

Poprawa stanu zapasów - przestań się martwić o opóźnioną przesyłkę przychodzącą, gdy stan zapasów nie jest nawet zbliżony do minimalnego progu - nadaj priorytet "zagrożonej" przesyłce przychodzącej, która może spowodować wyczerpanie zapasów.
Uwolnij siłę roboczą, aby skupić się na obsłudze klienta - Dokładne przewidywanie ETA i historyczne wzorce dostaw pomagają dokładnie określić, kiedy pracownicy są potrzebni do rozładunku i magazynowania.

Przepływy pieniężne - widoczność może pomóc w lepszym zarządzaniu poziomem zapasów, optymalizacji produkcji i czasu realizacji oraz negocjowaniu lepszych warunków płatności - wszystko to poprawi przepływy pieniężne, dając więcej możliwości inwestowania w marketing i programy lojalnościowe.
Skalowalność - Bez odpowiednich danych i historycznych punktów odniesienia optymalizacja działań jest prawie niemożliwa. A ponieważ koszt kapitału jest wyższy niż kiedykolwiek wcześniej, trudniej jest skalować nieefektywny biznes.