En el vertiginoso sector de la alimentación actual, los retos de la cadena de suministro son más complejos que nunca. Las tiendas de comestibles tienen que seguir el ritmo de la creciente demanda y las cambiantes preferencias de los clientes, al tiempo que gestionan su inventario, transporte y logística de manera eficiente.
Echemos un vistazo a los mayores retos a los que se enfrentan las cadenas de suministro de comestibles y el secreto para resolverlos.
Retos de la cadena de suministro de comestibles
Las tiendas de comestibles y alimentos especializados se enfrentan a retos muy particulares que son la fuente de muchas complicaciones en la cadena de suministro y de dolores de cabeza diarios para los responsables de la cadena de suministro.
- Gestión compleja del inventario: Con una vida útil mixta de productos perecederos y no perecederos, la gestión para evitar la falta de existencias y el desperdicio de alimentos es siempre un reto.
- Múltiples canales de entrega: La coordinación de los distintos canales puede resultar compleja y requerir recursos adicionales.
- Retos laborales: Entre la escasez de mano de obra, la alta rotación y el mantenimiento de varios puntos de entrega con personal, los retos laborales parecen no tener fin.
Por no hablar del control de calidad, la previsión de la demanda y la gestión de proveedores y, ahora, las cadenas de suministro de comestibles tienen que hacer frente a la inflación y a los consumidores volubles, siendo los retos laborales la mayor preocupación para la mayoría en 2023.
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Los ejecutivos encuestados afirman que la mano de obra es el principal reto de cara a 2023*.
Casi todos los directivos del sector minorista prevén que la inflación presionará sus márgenes de beneficio. También prevén tiempos difíciles para los consumidores, y casi todos anticipan una disminución del consumo en 2023, como consecuencia de las crecientes preocupaciones financieras.*
*Perspectivas del sector minorista 2023 de Deloitte
La visibilidad es importante para nuestra cadena de suministro. Con 15.000 tiendas en todo el país, recibir entregas al menos una vez a la semana en un entorno de varias paradas y camiones dedicados significa que el día del camión puede ser el peor día en una tienda. Y saber cuándo va a llegar ese camión, poder planificar los recursos lo mejor posible y planificar esa mano de obra en un entorno limitado es muy importante para nuestras tiendas.
- Chris Bauman
Director de Transporte de Salida de Dollar Tree Stores
Hemos mejorado la puntualidad de las entregas en un 20% en el último año. Esto ha mejorado realmente la productividad de los empleados del equipo de descarga. Ahora nuestros asociados pueden hacer un seguimiento de la entrega a través de FourKites con notificaciones proactivas, por lo que pueden redistribuir esa mano de obra y utilizarla en otras áreas de la tienda en caso de que un camión se retrase.
- Kory Shinlever,
Director de Transporte Nacional de Big Lots
Cómo afrontar estos retos
Estos problemas no son insalvables: hay un sencillo secreto que puede ayudarle con todos ellos y crear un impacto positivo para toda su cadena de suministro de comestibles.
He aquí el secreto: disponer de los conocimientos adecuados, en el momento oportuno, en manos de las personas adecuadas.
Probablemente esté pensando: "es más fácil decirlo que hacerlo", pero en realidad eso es exactamente lo que queremos. Visibilidad de la cadena de suministro puede ofrecerle.
Imagine cómo podrían ayudarle unas previsiones de envíos muy precisas a nivel de pedido y referencia:
- Mejorar la planificación y programación de la mano de obra
- Reducir las roturas de stock y los excesos de existencias
- Minimizar la congestión de los almacenes
Pero las ventajas no acaban ahí...
3 formas en que la visibilidad puede mejorar su cuenta de resultados
La visibilidad de extremo a extremo es más que seguimiento y localización: para los minoristas significa más eficiencia de la mano de obra y reducción de las existencias de seguridad o el deterioro. Esto, a su vez, se traduce en un ahorro de costes en mano de obra, transporte y tasas; una mayor satisfacción del cliente gracias a la disponibilidad del producto; y un aumento de los ingresos gracias a clientes satisfechos y cadenas de suministro más eficientes.
- Planificación del transporte: reduzca el gasto previsto en transporte agregando los datos de rendimiento de todos los envíos y comparándolos con las expectativas de nivel de servicio.
- Almacenamiento y utilización de activos: minimice el tiempo de permanencia de los activos de la flota mientras entran y salen de las instalaciones.
- Mejore la falta de existencias - Deje de preocuparse por ese envío entrante retrasado cuando el inventario no está ni siquiera cerca de un umbral mínimo - priorice el envío entrante "en riesgo" que podría dar lugar a una falta de existencias en el inventario.
- Libere mano de obra para centrarse en el servicio al cliente - Los ETA predictivos precisos y los patrones de entrega históricos le ayudan a saber exactamente cuándo se necesitan empleados para la descarga y el almacenamiento.
- Flujo de caja: la visibilidad puede ayudar a gestionar mejor los niveles de inventario, optimizar la producción y los plazos de entrega y negociar mejores condiciones de pago, todo lo cual mejorará el flujo de caja, dándole más oportunidades para invertir en marketing y programas de fidelización.
- Escalabilidad - Sin los datos y los puntos de referencia históricos adecuados, es casi imposible optimizar sus operaciones. Y con el coste del capital más alto de lo que ha sido en mucho tiempo, es más difícil que nunca ampliar un negocio ineficiente.
Los minoristas utilizan FourKites para resolver sus problemas y ahorrar a lo grande
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Ahorro anual de mano de obra en los centros de distribución
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Un gran minorista nacional ha reducido sus existencias de seguridad en un 15% gracias a la visibilidad entrante de FourKites
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Menos correos electrónicos preguntando "¿Dónde está mi camión?".
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Tiempo medio ahorrado al mes por cliente gracias a FourKites para seguimiento y localización
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